白魚

花粉情報が盛んに発表される時期になりました。
この時期、早春の味覚はたくさんありますが、小さいのに確実に春の訪れを思わせてくれる代表の一つかと思います。
●白魚
蒸しあげ、湯葉を帯のように巻き付けてあります。
この後、春野菜の焚き合わせに出汁を含ませて添えられます。
香りも良く、白魚の旨味が口一杯に広がります。