生鳥貝

桜も咲き春爛漫です。
しかし、朝晩はまだ肌寒さを感じる季節。
夜桜見物のあとにお出でになるお客様は、熱燗が喉に沁みるなぁ、とおっしゃいます。
まだまだ水がキュッと冷たいこの季節は「貝」類がとても美味しい季節です。
とりわけ一時だけの「生のとり貝」は格別だと思います。　
貝の良い香り、甘～くて、シャクシャクした歯応え。
語り尽くせぬ、美味しさです。たまりません！

お節句

寒の戻りとはいいますが、いよいよいよ春が優勢な勢いとなってまいりました。
春、楽しみに待っておりますお品の一つに「やり烏賊の卵」がございます。
やっとたくさん卵を持ち始め、烏賊のゲソと呼ばれる足なども全部身に詰めて、柔らかく炊いてお出しすることが出来ました。
日本酒と合いすぎます。
華やかな季節が到来ですねぇ。

節分

今日は「節分」です。
先ほど、お豆を撒きおえました。
明日は「立春」
早くこいこい春よこい。
仕入れに行く時間はまだまだ冷えておりますが、市場の中の食材は確実に春を迎えております。