日本酒

初夏らしい頃となりました。
最近は和食にも合ういろいろなアルコール類がありますが、やはり格段に「日本酒」が美味しいと思います。
各蔵元からも季節に合った仕込みの日本酒が届きます。
知っているお酒でも、この仕込み時期のはまだ未体験など、やはりまだまだ奥は深い！
瓶もラベルも美しく面白味があります。
あー、喉がなります！

こごみ

新潟の里から、春の香り。
沢山の山菜が届きました。
その中でも馴染みのある「こごみ」
山菜には珍しくアクが少ないお品です。
緑のこごみ・赤のこごみ
なんとも鮮やかです。
お浸し、和え物、揚げ物 いただきまーす。

浅利

こんにちは。
初夏のような暑さですが、春の貝類がとても美味しい時期です。
糸より鯛を揚げ、旨味がのった浅利のあんをかけます。
お出汁も貝のお汁がたっぷり出て、すんごく美味しい！

かたくり

春の可愛らしい、花がひらきました。
「かたくりの花」
茎の部分が甘くて、葉はしゃきしゃきしています。
お浸しなどでいただきます。
ではでは残酷ですが、只今より茹でさせていただきますぅ。

新たけのこ

春です。
まだまだ寒い日が続いていますが……
やっぱり、春です！
糠炊きして、洗われて、これから「出汁」をたっぷり吸って美味しく、いっちょ上がりです。

謹賀新年

明けましておめでとうございます
5日、初競り・仕事始め
お天気も良く清々しい始まりです。
どうぞ本年も「旬」を召し上がりに一由へお出で下さいませ。
心からお待ち致しております。

蒲鉾

すっかり寒い季節になりました。
一の酉ももうすぐです。
こんな季節は体のなかから暖まりたいなぁと思ってしまいますね。
墨烏賊だけでこしらえた
「蒲鉾」です。
墨烏賊はまさに旬。
新鮮なお品でなければこの旨味は出ません。
ムチムチしていて、甘くて、美味しい香りがします。
こたえられません。
添えられているお魚は
「柳葉魚」ししゃも
やはり、今が旬のお魚です。
おすすめコース料理、焼物の一皿です。
お酒も進み、芯から温まりそうで嬉しい限りです。

桜煮

こんにちわ。
寒い毎日ですが、確実に春はやって来ています。
「飯蛸」
美味し炊き上がりました。

道具

梅雨の晴れ間が続いたり、途端に蒸し暑かったりの6月らしいお天気です。
ただ本格的な夏直前とも言える時期ですので、夏のしつらえに気忙しい時でもあります。
暖簾は麻に変わり、着物も薄物を準備します。
器などはかなり硝子物が増え、入れ替えは少しばかり緊張します。
梅雨寒の時こそお燗をと、日本酒好きなお客様もちらほらいらっしゃいます。
そんな中、お燗の湯煎器の蓋を新しくこしらえていただきました。
檜の香り、持ちての柔らかさ。
すんごくお気に入りです。
真新しいお道具や、季節毎のお道具。
やはり、季節替わりは楽しいものかもしれません。
この時期ならではを見においで下さいませ。

新年

新年おかげさまで、一由は21年目に入りました。
昨年の11月に20周年を迎えられ、今まで支えて下さった皆様に感謝状をお贈りしたい気持ちで一杯です。

どうぞ本年も宜しくお願いいたします。