柳葉魚

すっかり秋の空になりました。
そして、今年も届きました。
「柳葉魚」ししゃも
北海道の鵡川産が本物の証。
文字が表す様たおやかで、すらぁっとした姿です。
そして何より美味しい！
相変わらずお酒がすすむお魚です。

ひやおろし

今年も「ひやおろし」の季節になりました。
9月になり、暦通り外の気温も涼やかに変わりました。
まったくもって、良い呑み頃と飲み頃。
喉が鳴ります！

鮎

梅雨は鬱陶しくもあるのですが、水がたゆたゆとして、潤って行く様にも感じます。
そんな綺麗なお水の中でしか育たない鮎。
軽く風干しにして、炙り頂きます。
あおい香りがして、何とも言えない旨味があります。
梅雨時も悪くないものです。

蓴菜

爽やかな季節になりました。
この季節はサッパリとしたお味のものが欲しくなります。
綺麗なお水の中でしか育たない植物。
「じゅんさい」と長芋のお酢の物。
まさしく、爽やかな初夏の味です。
プルプチの食感も面白味があります！

日本酒

初夏らしい頃となりました。
最近は和食にも合ういろいろなアルコール類がありますが、やはり格段に「日本酒」が美味しいと思います。
各蔵元からも季節に合った仕込みの日本酒が届きます。
知っているお酒でも、この仕込み時期のはまだ未体験など、やはりまだまだ奥は深い！
瓶もラベルも美しく面白味があります。
あー、喉がなります！

こごみ

新潟の里から、春の香り。
沢山の山菜が届きました。
その中でも馴染みのある「こごみ」
山菜には珍しくアクが少ないお品です。
緑のこごみ・赤のこごみ
なんとも鮮やかです。
お浸し、和え物、揚げ物 いただきまーす。

浅利

こんにちは。
初夏のような暑さですが、春の貝類がとても美味しい時期です。
糸より鯛を揚げ、旨味がのった浅利のあんをかけます。
お出汁も貝のお汁がたっぷり出て、すんごく美味しい！

かたくり

春の可愛らしい、花がひらきました。
「かたくりの花」
茎の部分が甘くて、葉はしゃきしゃきしています。
お浸しなどでいただきます。
ではでは残酷ですが、只今より茹でさせていただきますぅ。

新たけのこ

春です。
まだまだ寒い日が続いていますが……
やっぱり、春です！
糠炊きして、洗われて、これから「出汁」をたっぷり吸って美味しく、いっちょ上がりです。

謹賀新年

明けましておめでとうございます
5日、初競り・仕事始め
お天気も良く清々しい始まりです。
どうぞ本年も「旬」を召し上がりに一由へお出で下さいませ。
心からお待ち致しております。