柳葉魚

朝晩、寒いですねぇとやっと話せる時期になりました。
今年の夏は余りにも暑すぎて、もうにどと｢秋」は来ないのではないのかと本気で考えてしまいました。
でも確実に季節は巡っておりました。
｢柳葉魚」シシャモが始まりました！
北海道の鵡川産、とどのつまりこれが本物の柳葉魚。
文字の通り柳の葉のように、たおやかなスラッとした姿です。
美味しいのただ一言。
柳葉魚の旨味、お酒と共に腹に染み渡ります。

石垣貝

こんにちは。
暑さもやっと落ち着き、食材もいろいろ秋めいて来ました。
｢石垣貝」イシカゲカイ
南の石垣島の貝かと思う名ですが、太平洋の茨城沖から北へオホーツク海まで採れる貝です。
但し希少価値でいわゆる｢まぼろし」、高級貝です。
甘味が強く、歯ごたえも良く、とどのつまり美味しいのです！
お酒もひやおろしが出揃いました。
二日酔いにならぬように、ほどほどにする為には強い意志が必要とされる組合せです。
私は二日酔いまっしぐらを選びますが、皆様いかがでしょうか。

ひやおろし

やっと涼しい風を感じられるようになって来ました。
お酒の世界も｢ひやおろし」が仕上がって来ました。
最近は｢秋上がり」との表現もあるようですが、私はやっぱり｢ひやおろし」の言葉の方が好きです。
魚も｢新烏賊」が出て来ました。
｢墨烏賊」の赤ちゃん時代をそう言います。
こちらはどちらでも大好きです。
さて、とにもかくにも良い酒、良い肴で一献！

冷酒

こんにちは。
蒸し暑い日が続いておりますがキリリと冷えたお酒を口に含むと、明日も頑張れるかなぁと私は思います。
ちょっとした大人の楽しみですね。
いかがでしょうか。

珍 タケノコ

ゴールデンウィークも終わり、暦の上では夏が始まりました。
｢タケノコ」と言えば春の代名詞のようなお品なのに、この立夏の後からが｢旬」のタケノコがいよいよ届きます。
5月17日から5月27日迄の短い間なんですよ。
恒例の方も、初めて聞いた方も必要分のみの仕入れですので、是非ご予約下さいませ。
あの美味しさは、昭和風に表現しますと｢パンダも真っ青！」と言うところでしょうか。
お待ち申し上げております。

3月28日

いよいよです。
3月22日、まん延防止措置が終了しリバウンド警戒期間に移行しました。
このリバウンド警戒期間は4月24日まで。
同一グループ4人まで、滞在時間2時間まで。
何だか昔流行った弾丸ツアーの様な決め事ですが…
ともかくも嬉しいです！
準備万端にて、3月28日から再開したいと思います。
桜も良い感じの開きかなぁ。
どうぞ宜しくお願い致します。

まん延防止措置再延長

またまたのご連絡です。
まん延防止措置が再延長となりましたので、引き続き3月7日から3月21日迄、終日休業といたします。
再開の日付などが決まりましたら、改めてご案内したいと思います。
どうぞ宜しくお願い致します。

まん延防止措置延長

まん延防止措置延長にともない、2月14日から3月6日迄、引き続き終日休業といたします。
どうぞ宜しくお願い致します。
一由

まん延防止措置

来るな来るなと怯えておりましたが、こんなにあっという間に感染者が増えてしまうとは。
経済活動を止めないとの事でしたが、やっぱり……
宣言が出る21日以降のご予約が｢落ち着いたら、必ず仕切り直すね」と軒並み先送りとなりました。
通常22時30分閉店も21時迄との決まり等々、こうなりますと毎日の仕入の算段が皆目分からなくなりました。
腹を括りまして、1月21日～2月13日迄休業としたいと思います。
まん延防止措置が明けましたら｢仕切り直し」て、お客様も私共も元気にお会いできます様に！
どうぞ宜しくお願い致します。
日本料理一由

新春

明けましておめでとうございます。
仕事始めは明日6日からとなります。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。